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黑木耳


木耳,主要生长在中国和日本。中国木耳以东北木耳和秦岭木耳最为常见。其中,以东北黑木耳最为出名。黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名。

海林市黑木耳,主要采用人工栽培方式,呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5~10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。优质的黑木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。

黑木耳既可以用作食材也可作为药材,它不仅味道鲜美,滑嫩爽喉,更具有较高含量的粗蛋白、氨基酸、糖类及钙、磷、铁等人体所需的矿质元素。黑木耳味甘,性平,能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性,多分布在北半球温带地区。在我国,黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。

牡丹江生态条件优越,素有“林海雪原”和“天然植物基因库”的美誉。全市现有林地面积302万公顷,森林覆盖率高达62.3%,平均相对湿度64%,牡丹江、穆棱河、绥芬河三大水系水量充沛,年光照2339.8小时,光照充足,昼夜温差大,是全国最适合黑木耳种植的地区之一,适合黑木耳生长的基料树种分布广泛,为食用菌产业实现可持续发展提供了充足的原料储备。得天独厚的生态优势,为食用菌生产质量提供了可靠保障,第四军医大学研究表明,牡丹江市的黑木耳粗多糖含量比国内其它产区平均高出10%以上,蛋白质和粗纤维含量也均高于其它产区,这也使牡丹江市黑木耳赢得了“中华第一耳”的美誉。另外,牡丹江市黑木耳产品质量高、生产规模大,年总产量约占全国总产量的四分之一,被誉为“世界黑木耳之都”。仅海林市黑木耳年总产量就占该市的一半以上。


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